Castro del Río se convierte en capital del sabor con sus Jornadas Gastronómicas del Bacalao
Castro del Río se prepara para convertirse en el epicentro del sabor y la tradición con las esperadas Jornadas Gastronómicas ‘Bacalao de Semana Santa’, una cita que fusiona lo mejor de la cocina cordobesa con el turismo cultural, y que este año promete ser más especial que nunca. La programación arranca este mismo fin de semana, del 4 al 6 de abril, con la Ruta de la Tapa, que servirá como delicioso prólogo al gran evento que se celebrará el 12 de abril.
Con el inconfundible aroma del bacalao como hilo conductor, seis establecimientos hosteleros del municipio competirán en creatividad y sabor, ofreciendo tapas únicas acompañadas por los inconfundibles vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Una oportunidad para disfrutar con los cinco sentidos y, al mismo tiempo, descubrir el corazón de un pueblo que late con fuerza gracias a su gastronomía.
La Diputación de Córdoba, a través de su delegada Ana Rosa Ruz, ha apostado fuerte por esta iniciativa, enmarcándola dentro de la campaña ‘Sabor a Córdoba’, que busca poner en valor los productos locales con un enfoque fresco y emocional. “Queremos acercar nuestra tradición gastronómica y nuestro producto estrella, el bacalao, al visitante”, ha subrayado Ruz, destacando que este año el formato evoluciona de certamen a jornadas, con el objetivo de posicionar el evento a nivel autonómico.
Por su parte, el alcalde de Castro del Río, Julio Criado, ha resaltado la importancia de vincular este evento con el desarrollo local: “Estas jornadas son un escaparate del talento gastronómico de nuestra gente y una forma excepcional de dar a conocer nuestra historia, cultura y patrimonio. No hay mejor carta de presentación que conquistar al visitante a través del paladar”.
El bacalao como estrella de una programación irresistible
El grueso de las actividades tendrá lugar el 12 de abril, con un programa que lo tiene todo para conquistar tanto a expertos en gastronomía como a curiosos y turistas. La jornada comenzará con un desayuno molinero y una ruta cervantina guiada, para luego dar paso a un auténtico festival de sabores.
En el Patio de las Carnicerías, la enóloga Isa Calvache dirigirá una cata de vinos maridados con bacalao y aceites de la DO Baena, mientras que en el Mirador de la Artesanía, el maestro pastelero Alberto Gay de La Tartería deleitará a los asistentes con una cata de tartas de queso que promete ser inolvidable.
La nota más innovadora llegará con el show cooking y taller de sushi con bacalao impartido por la reconocida chef Mei Lay, que demostrará cómo este pescado tradicional puede reinventarse en clave internacional sin perder su esencia. Como broche de oro, una nueva cata de vinos Montilla-Moriles, esta vez maridados con pan de la Cooperativa Guadajoz y encurtidos de ‘La flor de Guadajoz’, pondrá fin a una jornada donde el sabor y la identidad local irán de la mano.
Cultura y cocina: un binomio que sabe a Córdoba
Las jornadas también incluyen una conferencia sobre el bacalao en la dieta mediterránea, el 11 de abril en la Biblioteca Municipal, a cargo de Rafael Moreno, director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, que aportará el contexto científico y cultural a esta tradición culinaria.
Castro del Río no solo ofrece un viaje culinario, sino una experiencia integral donde la historia, la artesanía y la hospitalidad de su gente se sirven en cada plato. Esta cita no es solo para foodies o amantes de la cocina tradicional: es una invitación a vivir Córdoba con el paladar, desde su pasado hasta su presente más innovador.
