El oleoturismo abre la Semana del Aceite Fresco de Baena con el reto de convertir el olivar en un atractivo turístico
El Museo del Olivar y el Aceite acoge la inauguración de «Entre Olivos y Almazaras», unas jornadas que ponen el foco en las oportunidades turísticas del aceite de oliva virgen extra. La alcaldesa María Jesús Serrano, el presidente de la DOP Baena, Javier Alcalá, y el experto Pedro Julián Jiménez coinciden en la necesidad de aprovechar los recursos de la comarca para atraer visitantes y dar mayor proyección al sector oleícola.
La alcaldesa, María Jesús Serrano, ha abierto el encuentro defendiendo la importancia de un sector del que depende, directa o indirectamente, buena parte de la economía local. Una actividad que, según ha explicado, debe seguir encontrando nuevas oportunidades sin perder de vista los problemas que afrontan agricultores, cooperativas y almazaras.
Serrano ha recordado que el Ayuntamiento lleva años trabajando para impulsar el turismo relacionado con el aceite, una apuesta que tuvo uno de sus primeros referentes en la apertura del Museo del Olivar y el Aceite en 2003. El edificio ha sido objeto recientemente de una remodelación que ha incluido mejoras de mantenimiento y digitalización, con el propósito de actualizar sus contenidos y mantenerlo como espacio de referencia para quienes visitan Baena.
La regidora también ha reconocido el trabajo de agricultores, trabajadores del campo, cooperativas y almazaras, especialmente en unas fechas en las que comienza a llegar a las instalaciones el fruto de la nueva cosecha. Un sector que, como ha advertido, debe afrontar cuestiones como el cambio climático, la mecanización, el relevo generacional y la evolución de los precios.
El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Baena, Javier Alcalá, ha respaldado la iniciativa municipal y ha defendido las posibilidades que ofrece el territorio para desarrollar actividades turísticas vinculadas al olivar.
Alcalá ha recordado que la solicitud de reconocimiento de la Denominación de Origen Baena se remonta a 1971 y ha compartido un recuerdo personal relacionado con el propio edificio del museo, antigua vivienda de su tío José Alcalá, al que ha identificado como uno de los defensores de la calidad del aceite de oliva.
Para el presidente de la DOP, la comarca reúne condiciones para ofrecer una experiencia turística ligada al aceite, aunque considera necesario seguir trabajando para aprovecharlas. Su intervención ha coincidido, además, con el inicio de la campaña de molturación en algunas cooperativas de la zona.
La principal aportación técnica de la jornada ha llegado de la mano de Pedro Julián Jiménez, experto en oleoturismo que ha participado en la creación del proyecto Oleoturismo España, dentro del destino Córdoba.
Jiménez ha situado el principal desafío en conectar los recursos que ya existen en la comarca. Baena cuenta con productores de aceite, almazaras, alojamientos, restaurantes, una denominación de origen consolidada y un patrimonio cultural estrechamente relacionado con el olivar. Sin embargo, disponer de todos esos elementos no garantiza por sí solo que constituyan un producto turístico organizado.
El especialista ha planteado la necesidad de coordinar a las empresas y entidades del territorio para diseñar experiencias que permitan al visitante conocer el proceso de elaboración del aceite, su calidad y la cultura que lo rodea.
Durante su intervención ha explicado el funcionamiento de Oleoturismo España, un proyecto en el que participan distintos territorios productores de aceite, entre ellos Córdoba, Sevilla, Granada, Huelva, Ciudad Real, Badajoz, Cáceres y Tarragona, junto a la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO).
Según ha detallado, varias empresas de la comarca de Baena ya forman parte de este sello de calidad, que establece una metodología común para organizar la oferta turística. La jornada ha servido también para explicar cómo pueden incorporarse otras empresas y mejorar la comercialización de las experiencias vinculadas al aceite.
El encuentro inaugural ha incluido igualmente una cata de aceite dirigida a profesionales del sector turístico, impartida por Isabel Calvache Gisbert, fundadora de Caracol Tours y especialista acreditada en análisis sensorial de aceites.
La Semana del Aceite Fresco arranca así coincidiendo con los primeros días de actividad de la nueva campaña oleícola, cuando las almazaras comienzan a elaborar los aceites de cosecha temprana y Baena recupera uno de los aromas más característicos de esta época del año.
