El municipio cordobés de Espejo se prepara para rendir homenaje a una de sus tradiciones más arraigadas: la Matanza Tradicional del Cerdo y Fiesta de la Tapa, que este año celebra su vigésimo segunda edición los días 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, con el respaldo de la Diputación de Córdoba y el Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco).
Más que una fiesta gastronómica, la Matanza de Espejo se ha consolidado como una cita estratégica para el impulso económico y turístico del municipio, donde la tradición se convierte en motor de desarrollo, empleo y orgullo local.
Un escaparate del sabor cordobés
Durante tres intensas jornadas, el pabellón municipal de deportes y las instalaciones de la cooperativa olivarera San Isidro transformarán sus más de 3.000 metros cuadrados en un gran escaparate de productos locales.
Allí, empresas agroalimentarias, cooperativas y productores ofrecerán al visitante una experiencia sensorial única, con degustaciones, catas, talleres y actuaciones que pondrán en valor la riqueza gastronómica del territorio.
Tradición e innovación con sello “Sabor a Córdoba”
El delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo, Félix Romero, ha destacado que “esta feria se consolida en cada edición y tiene como objetivo promocionar un patrimonio tan singular como la tradición de la matanza y la elaboración de productos derivados del cerdo”.
Romero ha subrayado además el compromiso de la Diputación con el sector agroalimentario, a través de las subvenciones que impulsan la comercialización y distribución de productos cordobeses bajo la marca ‘Sabor a Córdoba’.
Una marca que, en palabras del delegado, “es un compromiso con las almazaras, las queserías, las bodegas y las cooperativas; una forma de demostrar que lo rural también es innovación, empleo y futuro”.
Encuentro empresarial y mirada al futuro del mundo rural
Además de las actividades festivas, la Matanza incluirá una jornada de trabajo con empresarios del sector cárnico y de sectores emergentes, donde se analizarán los retos del mundo rural y se debatirán alternativas sostenibles para el futuro.
El objetivo es claro: fijar población, generar empleo y reforzar la identidad económica de Espejo y su comarca.
Una cita imprescindible para los amantes del turismo gastronómico
La XXII Matanza Tradicional del Cerdo de Espejo reunirá a productores, cooperativas y visitantes de municipios como Montilla, Puente Genil, Baena, Rute, Montoro o Castro del Río, además de la participación especial de Cañete de las Torres, que presentará sus productos y expresiones culturales más representativas.